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(CNN Espaol) — Indiscutiblemente 2019 ha sido —y est siendo— un excelente ao en Estados Unidos para los productos alimenticios de base vegetal, que buscan que los consumidores disminuyan su uso de productos de procedencia animal.

Aunque el 95% de la poblacin del pas consume habitualmente productos alimenticios que provienen de animales, los consumidores vegetarianos, los veganos y ahora tambin los “flexitarianos” estn cada vez ganando ms terreno.

Segn un reciente estudio de Nielsen, en este pas un 62% de la poblacin estara dispuesta a reducir algo su consumo de carne si eso ayudase al medioambiente, y un 42% sustituiran su alimentacin animal completamente si existiese una alternativa de alimentacin protenica de base vegetal “aceptable”.

El tema es apasionante y del mismo hemos hablado esta semana en GloboEconoma con Victoria Gaytan, directora de Programa en Global Americans y colaboradora de la revista Fortune, en la que ha publicado recientemente un artculo sobre este tema.

Victoria ha comenzado por explicarnos las diferencias entre veganos, vegetarianos y “flexitarianos” —estos ltimos especialmente interesantes, porque son los que ms van a crecer los prximos aos—. Nos ha descrito la fuerte vinculacin de la tendencia con el auge y el protagonismo de las generaciones “millennial” y “Z”. Y finalmente nos ha descrito lo ms destacado que est ocurriendo en el mundo empresarial estadounidense, dedicado a esta modalidad de alimentacin. Incluida la exitosa salida a bolsa hace unos meses de la firma Beyond Meat, que ha sido el gran evento de los IPO’s 2019.

El tema, como digo, es ciertamente tendencia, porque se est formando una corriente de opinin que da a su alimentacin cada vez ms importancia y protagonismo, y por esa razn definitivamente conviene seguirlo de cerca. Espero que la conversacin con Victoria Gaytan os ilustre y divierta al mismo tiempo.

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